این فرآورده غذایی انواع گوناگونی دارد که در هنگام خرید عمده آلو بخارا باید با آن آشنا باشید. انواع آلو خورشتی عبارتند از:

آلو طرقبه:

این نوع آلو که در لیست محبوب ترین محصولات صادراتی قرار دارد، دارای سایز بزرگ، طعم شیرین و گوشت زیاد است. صادرات این محصول به دلیل پر تقاضا بودن آن سود قابل توجهی را برای تجار و بازرگانان ایرانی به دنبال دارد.

آلو بخارا رسمی:

این نوع آلو از لحاظ سایز کوچکتر از آلو طرقبه است و به رنگ زرد مایل به نارنجی دیده می شود. این محصول پر کاربردترین آلوی خورشتی است که در طبخ غذا از آن بهره می گیرند.

آلو حاج حسنی:

این آلو به دو روش تیزابی و آفتابی فرآوری می شود. آلو خورشتی حاج حسنی طعم ترش و شیرین دارد و از طریق خشک کردن آلو بخارای نیشابور به دست می آید. کشورهای آلمان، کانادا، استرالیا، هند، امارات و قطر از متقاضیان اصلی خرید عمده آلو بخارا حاج حسنی هستند.

آلو شوقانی:

این آلو اگرچه سایز نسبتا بزرگی دارد، اما طعم ترش آن موجب شده که متقاضیان خرید آن زیاد نباشند. هسته­ این آلو به راحتی از گوشت آن جدا می شود و محل اصلی کشت آن در شهرستان کاشمر (از توابع شهر کاشان) می باشد.

آلو کبرایی:

این آلو ارزان ترین نوع آلو بخارا به حساب می آید. البته آلو کبرایی هیچ تفاوتی از لحاظ طعم با آلو بخارا رسمی ندارد. اما چون سایز کوچکتری نسبت به سایر انواع آلو دارد با قیمت ارزان تری در بازارهای داخلی عرضه می شود.