حبوبات دانه های خوراکی مفیدی هستند که از گیاهان گوناگون و از دل خاک به دست می آیند. این دانه های محبوب سالهاست که در سبد غذایی مردم جهان قرار دارند. حبوبات که انواع مختلفی دارند، در هر شهر و کشوری به شیوه متفاوتی مصرف می شود. در فرهنگ غذایی و آشپزی سنتی ایرانی هم این ماده غذایی به وفور در تهیه انواع آش، خورشت و خوراک مورد استفاده قرار می گیرد.
نخود، لوبیا، عدس، ماش، سویا و برنج از پرکاربرد ترین انواع حبوبات در کشور ما هستند که به صورت روزانه آنها را مصرف می کنیم. با این حال بسیاری از افراد از خواص این دانه های شگفت انگیز بی اطلاع اند. از همین رو ما در ادامه شما را با برخی از مهم ترین فواید حبوبات برای سلامتی بدن آشنا خواهیم کرد.
حبوبات بمب پروتئین گیاهی
پروتئین مهم ترین ماده مغذی مورد نیاز بدن انسان می شود. این ماده کارکردهای بسیاری در بدن دارد که از جمله آنها می توان به تنظیم سوخت و ساز بدن، افزایش توده عضلانی، استحکام استخوان ها و حفظ سلامت ارگان های داخلی (کبد وکلیه) اشاره کرد. بنابراین کمبود پروتئین در بدن می تواند سلامتی انسان را به خطر بیاندازد.
این ماده مغذی در مواد غذایی مختلفی نظیرگوشت قرمز، آجیل (انواع دانه های روغنی) ،غذاهای دریایی، تخم مرغ و حبوبات یافت می شود. اما افرادی که از رژیم گیاهخواری تبعیت می کنند، امکان استفاده از منابع حیوانی پروتئین را ندارند.
به همین دلیل گنجاندن حبوبات در رژیم غذایی به عنوان منبع پروتئین گیاهی برای گیاهخواران ضروریست. البته بیمارانی که از کلسترول بالا و مرض کبد چرب هم رنج می برند، با جایگزین نمودن حبوبات با منابع پروتئین حیوانی می توانند از فواید حبوبات برای سلامتی بدن بهره ببرند.
حبوبات معجزه لاغری و تناسب اندام
حبوبات جز جدایی ناپذیر رژیم های لاغری و کاهش وزن محسوب می شوند. چون این دانه های به ظاهر کوچک مقادیر قابل توجهی از فیبر را در خود جای داده اند. فیبر ماده مغذی است که مصرف آن باعث جلوگیری از افزایش کلسترول خون، کاهش اختلالات روده و معده و ایجاد احساس سیری در بدن فرد می شود. در نتیجه فرد با میل نمودن منابع غذایی حاوی فیبر دیگر احساس گرسنگی نخواهد کرد و روند کاهش وزن او سریع تر می شود. در واقع حبوبات در عین برخورداری از کالری پایین می توانند تا ساعتها شما را سیر نگه دارند.
به همین جهت ما به شما توصیه می کنیم که جهت حفظ تناسب اندامتان از میل نمودن خوراک عدسی و لوبیا در وعده صبحانه غافل نشوید. مصرف انواع آش های ایرانی (آش رشته،آش دوغ و آش جو) هم در وعده شام به افزایش اثربخشی رژیم لاغری و کاهش وزن شما کمک شایانی خواهد نمود.
درمان دیابت با کمک فواید حبوبات برای سلامتی بدن
مطالعات جدید پزشکی ثابت کرده اند که مصرف یک فنجان حبوبات در روز به کنترل قند حون در افراد دیابتی کمک می کند. اما باید بدانید که برنج به دلیل داشتن کربوهیدراتهای پیچیده در دسته حبوبات مفید برای مبتلایان به مرض قند قرار نمی گیرد. اما با جای دادن انواع لوبیا (لوبیا چشم بلبلی ،لوبیا سفید، لوبیا قرمز) و عدس (دال عدس ،عدس سیاه، عدس قرمز و عدس سبز) و نخود (نخود سفید و فرنگی) در رژیم غذایی خود می توانید علایم دیابت را کاهش دهید. آنتی اکسیدانهای موجود در حبوبات هم با رادیکالهای آزاد و سرطان زا در بدن مقابله می کند و روند پیری پوست را به تعویق می اندازد.
مصرف حبوبات ارزان ترین راه درمان کم خونی
آیا از کم خونی و فقر آهن رنج می برید؟ در صورتی که پاسخ شما مثبت است، از مصرف حبوبات غافل نشوید. چون این دانه های جادویی سرشار از آهن و اسید فولیک هستند که مصرف این دو ماده مغذی در درمان کم خونی نقش موثری دارد. از آنجایی که کم خونی و فقر آهن عوارض جبران ناپذیری مانند خستگی و ناتوانی، ضعف وبی حالی، مشکلات قلبی، احساس درد در قفسه سینه، مشکلات قلبی و تعریق شبانه را به دنبال دارد، مبتلایان به این عارضه باید در اسرع وقت به دنبال درمان خود باشند.
بانوان باردار و خانمهای جوان (در سنین قاعدگی) از گروه هایی هستند که بیشتر از سایر افراد جامعه در معرض ابتلا به کم خونی قرار می گیرند. به همین دلیل پزشکان به این گروه جمعیتی توصیه می کنند که در طول روز حداقل یک فنجان حبوبات به شکل پخته یا خام مصرف کنند.
همچنین حبوبات حاوی مقادیر قابل توجهی از فولات، منیزیم، مس و منگنز است. فولات که آن را با نام اسید فولیک می شناسند، یکی از اساسی ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن در دوران بارداری به حساب می آید. مصرف منگنز هم در جلوگیری از پوکی استخوان مادران باردار و شکل گیری استخوانهای جنین نقش انکار ناپذیری دارد. پس اگر باردار هستید، با مصرف حبوبات در دوران بارداری سلامتی خود و فرزندتان را تضمین کنید.
پس از آشنایی با فواید حبوبات برای سلامتی بدن وقت آن رسیده که سهم این دانه های شگفت انگیز را در رژیم غذایی خود افزایش دهید. قطعا اصلاح سبک تغذیه نتایج چشمگیری را به دنبال خواهد داشت.
